Yurt genelindeki kuraklık tescilli Kars kaşarı üretimini de etkiledi

Türkiye’de peynir üretiminde önemli bir konuma sahip Kars’ta, coğrafi işaretli kaşarda kuraklık sebebiyle üretim düştü. Türkiye’de peynir üretiminde önemli bir konuma sahip Kars’ta, coğrafi işaretli kaşarda kuraklık sebebiyle üretim düştü. İlkbahar mevsiminden itibaren hayvanlarını yaklaşık 2 000 500 – 3 000 rakımdaki zengin floralı yaylalarda besleyen üreticiler, ineklerden doğal ve katkısız süt elde ediyor. Kentin zengin bitki örtüsüyle kaplı yaylalarında beslenen zavot ve montofon ırkı ineklerden elde edilen bu sütler, daha sonra yayladan mandıralara ulaştırılarak peynir üretiliyor. Bu yıl yurt genelinde etkili olan kuraklığa bağlı yaylalarda yeterli otlakların bulunmaması sebebiyle yöredeki besiciler ile süt üreticileri, ineklerinden verimli süt alamadı. Hayvanlar iyi beslenemediği için süt üretimi düştü Otlakların yeşermemesi ve hayvanların iyi beslenememesi sebebiyle süt veriminin düştüğü kentte, coğrafi işaretli Kars kaşarı üretimi de buna bağlı azaldı.

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB)

Yönetim Kurulu Üyesi ve Doğu Anadolu Bölge Sorumlusu Adem Ertaş, AA muhabirine, bu sene ülke genelindeki kuraklığın hayvancılığın yaygın yapıldığı Kars’ı da etkilediğini söyledi. Hem bitkisel hem de hayvansal üretimde yüksek kayıpların yaşandığını dile getiren Ertaş, şöyle konuştu: “Kuraklıktan dolayı hayvanlarımız mera ve yaylalarda yeterince beslenemediği için süt üretimimizde düşüş yaşandı. Süt üretimi düşünce, bu kaşara, gravyere, peynir çeşitleri ve yağa kadar hepsine yansıdı. Bu yüzden üreticiler çok zor bir yıl geçirmekteler. İlimizin 2 000 300, 3 000li rakımlarında otlayan hayvanlar, yaylalarda otların kuruması sebebiyle meradaki otlardan çok faydalanamadı. Normalde bu mera ve yaylalar hayvanlara 6 ay yetiyordu. Şu anda hayvanlar ahırlarda saman, ot, yemle beslenmekte. “Ertaş, bu sebeple süt veriminin ciddi şekilde düştüğünü belirterek, “Bu yıl coğrafi işaretli olan kaşar, kısıtlı imkanlarla bulunabilir. Üreticiden tüketiciye giden kaşar, azalma göstermekte. Tereyağı, gravyer yine öyle, süt olmadığı için bu ürünlerde de ciddi düşüş var.” ifadelerini kullandı.”2020’de 70 000 ton olan peynir üretimi, bu sene 50 000 tona düştü

“Kars Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı

Ertuğrul Alibeyoğlu ise bu sene yaşanan kuraklığın süt üretiminde ciddi düşüşlere neden olduğunu vurguladı. Merada yeteri kadar otun bulunmaması ve hayvanların yeteri kadar beslenememesi nedeniyle süt veriminin azaldığını aktaran Alibeyoğlu, şunları kaydetti: “Süt üretiminde de ciddi düşüş olmuş, süt üretimiyle beraber peynir üretimi de aynı oradan da azalmıştır. Geçtiğimiz yıla oranla yüzde 30 ile 35 dolayında süt üretiminde düşüş yaşanmıştır. 2020 yılı verileriyle 2021 senesini karşılaştırdığımız zaman süt rekoltesi 2020 senesinde 600 000 ton iken 2021 senesinde 450 000 ton civarına düşmüştür. Peynir üretimimiz ise 2020 yılı içerisinde 70 000 ton civarıyken, 2021 yılı içerisinde ise 50 000 tona kadar düşmüştür.”Boğatepe köyünde peynir üreticiliği yapan Çağdaş Koçulu da Kars kaşarının zahmetlerle sofralara ulaştığını anlattı. Köyde kaşar ve gravyer peyniri ürettiklerini hatırlatan Koçulu, “Bu sene ciddi bir kuraklık var. 50-100 senede görülmeyen bir kuraklık yaşanıyor. Bu da süt verimini ve peynir üretimini çok olumsuz etkiledi. Ürünün olmaması peynir fiyatlarının artmasına neden olacak. Yıllık yaklaşık 100-150 ton kaşar üretimimiz oluyordu. Bu yıl kuraklık sebebiyle 50-60 tona kadar düştü.” ifadelerini kullandı.

Kars Kaşar Peyniri

AA / İsmail Kaplan