Dünyanın En İyi Peyniri Belli Oldu! 5 Bin 330 Peynir Arasından Birinci Seçildi

Dünyanın en iyi peyniri

Dünyanın en iyi peyniri unvanı Fransa’da üretilen Comté peynirinin oldu. İspanya’da gerçekleştirilen Dünya Peynir Ödülleri’nde 45 ülkeden 5 bin 330 farklı peynir değerlendirildi. Büyük rekabete sahne olan organizasyonda üç peynir aynı puana ulaşırken, kazananı jüri değerlendirmesindeki küçük bir ayrıntı belirledi. Yaklaşık 24 ay olgunlaştırılan Fransız Comté, rakiplerini geride bırakarak dünyanın en iyi peyniri seçildi.

Dünyanın farklı ülkelerinden peynir üreticilerinin katıldığı yarışma, peynir sektörünün en önemli uluslararası organizasyonlarından biri olarak dikkat çekti. Uzman jüri üyeleri, yarışmaya katılan ürünleri lezzet, aroma, koku, görünüm ve doku gibi birçok farklı kriter üzerinden değerlendirdi.

45 Ülkeden 5 Bin 330 Peynir Aynı Yarışmada Buluştu

İspanya’nın Córdoba kentinde düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri (World Cheese Awards), bu yıl da yoğun katılımla gerçekleştirildi. 45 farklı ülkeden gönderilen toplam 5 bin 330 peynir, uluslararası jüri tarafından incelendi.

Peynir üretiminde önemli yere sahip İtalya, Fransa, İsviçre ve İspanya gibi ülkelerin ürünleri yarışmada öne çıkan katılımcılar arasında yer aldı.

Yarışmada yalnızca peynirlerin tadına bakılmadı. Ürünlerin dış görünüşü, kokusu, kıvamı, dokusu ve damakta bıraktığı lezzet de puanlamada etkili oldu.

Şampiyon Fransa’nın 24 Ay Olgunlaştırılan Comté Peyniri Oldu

Binlerce ürün arasından zirveye ulaşan peynir, Fransa’nın Franche-Comté bölgesinde geleneksel yöntemlerle üretilen Comté oldu.

Pastörize edilmemiş inek sütünden hazırlanan sert peynir, kendine has aroması ve yoğun lezzetiyle jüri üyelerinin dikkatini çekti. Özellikle fındığı andıran aroması ve uzun olgunlaşma sürecinde gelişen lezzet özellikleri, Comté peynirinin öne çıkmasında etkili oldu.

Kazanan ürün, İsviçre sınırına yakın Jura bölgesindeki Fort des Rousses tesislerinde yaklaşık iki yıl boyunca olgunlaştırıldı. Peynirin üretiminde ise 1907 yılında kurulan aile şirketi JuraFlore’un imzası bulunuyor.

Finalde Üç Peynir Aynı Puana Ulaştı

Dünya Peynir Ödülleri’nin final aşaması, yarışmanın en dikkat çekici anlarına sahne oldu.

İlk değerlendirmelerde başarılı bulunan ve Super Gold ödülüne layık görülen peynirler arasından finalistler belirlendi. Son aşamada ise 14 kişilik jüri, sahnede gerçekleştirilen canlı tadım sonucunda kazananı seçmek için oy kullandı.

Yedi üzerinden yapılan puanlamada Fransa’dan Comté, İsviçre’den bir dağ peyniri ve Fransa’dan genç bir koyun sütü peyniri toplam 81 puana ulaşarak eşitliği yakaladı.

Birincinin belirlenmesi için jüri puanları arasındaki farklılıklar dikkate alındı. Değerlendirmelerde daha dengeli sonuç elde eden Comté, bu küçük fark sayesinde dünya şampiyonluğuna ulaştı.

Comté Peynirinin Lezzetindeki En Önemli Etken: Zaman

Yarışmanın ardından peynirin üretim ve olgunlaşma süreci de yeniden gündeme geldi. Yaklaşık 24 ay boyunca özel koşullarda bekletilen Comté, uzun olgunlaşma döneminin peynirin karakteristik özelliklerini nasıl değiştirebildiğinin dikkat çekici örneklerinden biri oldu.

Organizasyonun sunucusu ve peynir yazarı Patrick McGuigan da peynir üretiminde zamanın önemine dikkat çekti.

Peynirin ortaya çıkışında süt, maya, tuz ve üretim kültürleri kadar olgunlaşma süresinin de belirleyici olduğu vurgulandı.

Kars’ın Peynir Geleneği de Yeniden Gündemde

Dünyanın en iyi peynirinin belirlenmesi, Türkiye’deki peynir üretimini ve özellikle Kars’ın köklü peynir geleneğini de akıllara getirdi.

Türkiye’nin önemli süt ve süt ürünleri merkezlerinden biri olan Kars, özellikle gravyer ve eski kaşar peyniriyle tanınıyor. Bölgenin yüksek rakımlı meraları, hayvancılık faaliyetleri ve geleneksel üretim kültürü, Kars peynirlerinin kendine özgü özellikler kazanmasında önemli rol oynuyor.

Fransa’dan çıkan Comté peynirinin uluslararası yarışmada birincilik elde etmesi, geleneksel üretim yöntemlerinin ve sabırlı olgunlaştırma süreçlerinin peynir kalitesindeki önemini bir kez daha ortaya koydu.

Kars‘ın yöresel peynirlerinin de uluslararası organizasyonlarda daha fazla tanıtılması, bölgedeki üreticiler açısından önemli fırsatlar oluşturabilir.

Dünyanın en iyi peyniri seçilen 24 aylık Comté, 5 bin 330 ürünün yarıştığı organizasyonda zirveye yerleşti. Yarışmanın sonucu, peynir üretiminde kaliteli süt, geleneksel yöntemler ve uzun olgunlaşma sürecinin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gösterdi.